wędzona ryba
7 Wyświetlenia

Wśród produktów rybnych największą popularnością cieszą się ryby wędzone. Specjalny aromat, wyjątkowe walory smakowe i atrakcyjna złocista skórka – taki produkt nigdy nie zostaje pominięty. Dodatkowo, taka ryba jest unikalnym źródłem kwasów omega-3. Są niezbędne do utrzymania ostrego widzenia i funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. W tym produkcie jest mnóstwo białka, substancji będącej budulcem tkanki mięśniowej. Technologia gotowania nie wymaga dodawania tłuszczów, jak przy smażeniu. W szczególności, nie ma potrzeby używania oleju roślinnego. Stąd niska zawartość kalorii i tłuszczu w produktach, która nie przekracza dopuszczalnej normy.

Wędzenie jako rodzaj obróbki termicznej żywności było stosowane od czasów starożytnych. Jednak przygotowanie nowoczesnych przysmaków z ryb wędzonych nie zawsze opiera się na wprowadzaniu naturalnych i bezpiecznych dla człowieka technologii.

Nowoczesne technologie wędzenia

Obecnie stosuje się kilka metod:

* wędzenie na gorąco – temperatura dymu w zakresie 80-170 °C;

* obróbka na zimno dymem - koniec z temperaturą 40 °C;

Jakie jest niebezpieczeństwo „płynnego dymu”?

Niektórzy producenci wdrażają przetwarzanie bezdymne z udziałem specjalnych płynów do palenia.

Tę metodę trudno nazwać paleniem. W końcu algorytm przetwarzania ryb sprowadza się do zanurzenia w specjalnej substancji chemicznej (często nazywany jest płynnym dymem) podstawowe surowce. Skład chemiczny tej zawiesiny pozwala w krótkim czasie nadać produktowi niezbędny smak i kolor. Jednocześnie znacznie zmniejszają się koszty finansowe takiej produkcji w porównaniu do wędzenia na gorąco i na zimno. I, wydawałoby się, W porządku, gdyby nie szkodliwość takiego produktu. Wśród argumentów „przeciw” – powstawanie substancji onkogennych podczas takiego procesu.

Niestety, prawo nie zabrania „płynnego dymu”. Więcej, jest często używany, w połączeniu z naturalnym wędzeniem. Dlatego niezwykle ważne jest dokładne przestudiowanie treści etykiety i składu produktu.

Jak rozpoznać „płynny dym”?

Rozróżnij ryby, przygotowane według tej technologii, łatwo. Wystarczy użyć określonych znaczników, jak ostrzegałem. W szczególności:

Zapach jest zbyt silny. W rybach, gotowane "na drewnie" – delikatny, łagodny zapach.

Elastyczność - z płynnego dymu z rybiego włókna, bez zachowania kształtu, są zniszczone. Jeśli taki produkt jest krojony nożem, w środku będzie wyglądać jak owsianka.

Waga. Ryba po takim przetworzeniu staje się cięższa, w przeciwieństwie do gęstej i suchej po naturalnym wędzeniu.

Z jakich technologii korzysta Vomond??

Palenie tylko na ciepło i na zimno?. Bez „płynnego dymu” i bez chemikaliów. Zapewnia to wyjątkowe cechy ryby, że w połączeniu z przyjaznymi dla środowiska surowcami, w szczególności, drzewa liściaste, nadaje nasycenie koloru i delikatność smaku. Ale najważniejsze jest to, że ten produkt jest całkowicie bezpieczny dla ludzi i bardzo przydatny.

Zimna VS Ryba wędzona na gorąco - co jest lepsze?? Możesz się kłócić bez końca. Ale tutaj nie ma zwycięzców. Bo w rzeczywistości wybór jest zawsze indywidualny. To zależy od tego, co lubisz bardziej. A co z zaletami produktu? Obie technologie zachowują unikalne cechy, wyśmienity smak i aromat ryb wędzonych produkowanych przez "Vomond". I, główna rzecz, – bez „płynnego dymu” i żadnych niebezpiecznych chemikaliów. Tylko surowce przyjazne dla środowiska, nowoczesne technologie, a produkt jest bezpieczny i użyteczny dla człowieka.

Dzielić
w górę
Зворотній зв'язок

Błąd: Nie znaleziono formularza kontaktowego.

×